Panzerotti all’aglio orsino con zucca e funghi

Questo primo piatto ci è davvero piaciuto, è velocissimo da preparare ma il risultato è proprio gustoso… e oltretutto è anche in perfetto clima autunnale col suo colore arancione, sarà che a me piacciono sia la zucca sia i funghi… preparatevi che vi proporrò parecchie ricette con questo abbinamento! I panzerotti sono Tradizioni Padane e il ripieno è tutto da scoprire.

Chi di voi conosce l’aglio orsino? Per chi non lo conoscesse l’aglio orsino “Allium urinum L.” è un parente stretto dell’ aglio coltivato “Allium sativum”. Le due piante hanno in comune la famiglia, e le stesse proprietà terapeutiche e culinarie. È apprezzato anche da chi non ama l’aglio difatti il suo sapore, l’ odore sono più gradevoli, ed è più facile da digerire.
È un prodigio della natura , con le sue  infinite proprietà terapeutiche. L’aglio orsino infatti è depurativo, antisettico, diuretico, ipotensivo e rubefacente.
Pensate che la sua attività antisettica era già nota nel Medioevo.
Svolge attività antibatteriche, è in grado di abbassare il tasso di colesterolo e la pressione arteriosa inducendo una riduzione delle malattie cardiovascolari. Esercita un’attività antitrombotica e antiaggregante piastrinica rendendo più fluido il sangue. Contribuisce a tenere sotto controllo la glicemia riducendo la produzione di insulina. L’aglio orsino contiene il selenio ad attività antiossidante e ancora vitamine del gruppo B, (B1, B2), vitamina C e PP, potassio, fosforo, calcio, sodio, ferro, zinco, zolfo e germanio.

 

 

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
2 confezioni da 300 gr panzerotti di all’aglio orsino Tradizioni Padane
½ bicchiere di vino bianco
200 gr di zucca
300 gr di funghi champignon
4/5 fette di funghi porcini essiccati
2 cucchiai di olio evo
Aroma Fresco Antica Macelleria Falorniq.b.
Ricotta Salata q.b.
1 cucchiaino di scalogno Cannamela
PROCEDIMENTO
Dopo aver mondato la zucca tagliarla a dadini lavarla e metterla a cuocere in una padella antiaderente con l’olio e lo scalogno, aggiungere un po’ d’acqua coprire la padella con un coperchio.
Nel frattempo mettere in ammollo i funghi porcini essiccati con acqua calda.
Mondare gli champignon e tagliarli a listarelle, quindi aggiungerli alla zucca assieme all’aroma fresco.
Quando i porcini saranno rinvenuti sminuzzarli con le mani e versarli nella padella.
Filtrare l’acqua dei porcini e versarla sopra alla zucca e ai funghi.
Sfumare il vino e mescolare facendo evaporare l’alcool.
Portare a bollore abbondante acqua, salarla e versare i panzerotti e cuocerli per 2/3 minuti, scolarla e versarla nella padella per mantecare.

Impiattare, grattugiare sopra ogni piatto la ricotta salata e servire
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8 thoughts on “Panzerotti all’aglio orsino con zucca e funghi

  1. Grazie per la notizia….non conoscevo assolutamente l'esistenza di questo aglio. , mi metto a cercare subito dove acquistarlo.
    Soprattutto grazie per la tua ricetta ed hai ragione anche i colori sono belli ed autunnali
    Buona domenica
    Patrizia di Cucina con Dede

  2. Dona amica mia non conoscevo questa varierà di aglio! Grazie per averci dato queste informazioni, mi piace passare nei blog perchè c'è sempre tanto da imparare! Però ora devo anche assaggiare il piatto finito…a che ora è pronto???

  3. Non lo conoscevo questo tipo di aglio…. tieni conto che a casa mia siamo agliovori, per via di tutte le sue proprietà salutari…. Un bascione!

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