Cheesecake alla crema di arancia

Qualche giorno fa avevo voglia di dolce, e visto che ancora si trovano le arance ..  ne ho approfittato prima che finiscano totalmente, ma avevo voglia di un dolce fresco e non troppo dolce al gusto, pensa che ti ripensa ho trovato la torta giusta la cheesecake, alla crema d’arancia…. Ci è piaciuta moltissimo… talmente tanto che è finita un in paio d’ore 😉

INGREDIENTI

180gr di biscotti secchi tipo Digestive
50 gr di burro
250gr di ricotta vaccina
150gr di yogurt greco bianco 0 grassi
10gr di colla di pesce
50gr di zucchero di canna
2 cucchiai di acqua calda
INGREDIENTI PER LA CREMA ALL’ARANCIA
150ml di spremuta di arancia
1 cucchiaio raso di maizena
2 cucchiaini di zucchero di canna

PROCEDIMENTO PER LA CHEESECAKE

Sciogliere totalmente il burro e nel frattempo tritare finemente i biscotti nel food processor, dopo averli tritati versarli in una terrina poi aggiungere il burro fuso e mescolare gli ingredienti amalgamandoli fino ad ottenere un composto omogeneo e piuttosto compatto.
Rivestire totalmente con dell’alluminio un stampo per torte meglio se a cerniera stando attenti ad evitare il più possibile il formarsi di pieghe sia sulla base che sul bordo. Versare il composto ottenuto nello stampo e livellarlo il più possibile fino alla totale copertura del fondo, farlo riposare in frigo per una mezz’ora almeno.
Nel frattempo mettere a bagno la colla di pesce per 10 minuti con dell’acqua fredda, mentre la colla di pesce si ammorbidisce, in una terrina versare la ricotta lo yogurt e lo zucchero e mescolare per ottenere un crema omogenea.
Passati i dieci minuti strizzare la gelatina, buttare l’acqua, e sciogliere totalmente la gelatina con due cucchiai di acqua calda, ma non bollente, dopo averla sciolta versarla nella ciotola con la crema di ricotta e yogurt e mescolare nuovamente per amalgamare gli ingredienti lasciate riposare e iniziate a occuparvi della crema  all’arancia.
Dopo aver fatto la crema  tirare fuori dal frigo lo stampo versare bene la crema  di  yogurt e ricotta livellare bene e versare sopra la crema di arance che nel frattempo dovrebbe esserci freddata (è una piccola quantità e si fredda in fretta), lasciare riposare lo stampo in frigo per almeno 2h.
Passate le due ore togliere dal frigo la cheesecake, aprire la cerniera dello stampo e spostare su un piatto il dolce privato dell’alluminio tagliare a fette servire e gnammmm 🙂

PROCEDIMENTO PER LA CREMA ALL’ARANCIA
Spremere le arance e versatele in un pentolino  aggiungete la maizena setacciandola e poi lo zucchero, la crema decidete voi quanto farla dolce, a me non piace troppo zuccherata perché amo sentire il sapore delle arance, io ho messo 2 cucchiaini, voi potete anche aumentare, mescolare bene e accendere il fuoco a fiamma bassa, mescolare finché non rapprende, quindi spegnere il fuoco, lasciate raffreddare un pochino mescolandola di tanto di tanto per non far venire i grumi.


Con questa ricetta partecipo al contest di  Valentina la MIA AMICA di Una Fetta Di Paradiso “I Love Cheesecake

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9 pensieri riguardo “Cheesecake alla crema di arancia

  1. Che buona questa cheesecake….
    mi piace un sacco il fatto che non si debba utilizzare il forno per avere un dolce molto goloso…e questo farà molto comodo quando finalmente arrivarà l'estate!!!!

    Un abbraccio
    monica

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