Biscotti cocco e cioccolato leggeri all’olio

Biscotti cocco e cioccolato
Biscotti cocco e cioccolato

Questi biscotti al cocco e cioccolato sono buonissimi ed essendo preparati con l’olio risultano anche molto leggeri.

I biscotti sono uno tira l’altro, io li preparo spesso, e mi piace ogni volta cambiare ricetta. In genere parto da una ricetta base che modifico, aggiungendo o sostituendo gli ingredienti per la farcitura.
Piacciono a tutti e sono adatti ad un pomeriggio uggioso da passare fra amici oppure per la colazione o merenda, ma anche per un dopo pasto goloso. In effetti si possono mangiare in qualsiasi occasione  ed in qualsiasi momento del giorno. Fra l’altro esistono infinite ricette per prepararli.

Un paio di curiosità sul biscotti:

La parola biscotto deriva dal latino panis biscotus, significa pane cotto due volte fanno la loro comparsa fin dal X secolo. Anticamente erano preparati esclusivamente col miele (a me piacciono moltissimo fra l’altro i biscotti al miele), totalmente cotti in forno, in modo da perdere quasi ogni traccia di umidità. Queste erano le due caratteristiche che permettevano di conservarli anche per lunghi periodi. Solo recentemente il miele è stato sostituito dallo zucchero.

Lista della spesa

  • 100 g di zucchero semolato
  • 400 g di farina 0
  • 100 g di farina di cocco (il cocco a  scaglie)
  • 80 g di olio di semi
  • 1/2 tazza di latte
  • 3/4 di bustina di lievito per dolci
  • Gocce di cioccolato fondente quante ne raccoglie l’impasto
  • Zucchero a velo q. b.

 

Cuciniamo

  1. In una ciotola mettete tutti gli ingredienti e impastate fino ad avere un  impasto compatto.
  2. Rovesciarlo su una spianatoia.
  3. Lavorare l’impasto a renderlo omogeneo.
  4. Fare delle palline della stessa grandezza.
  5. Posizionarle distanziate su una teglia precedentemente ricoperta con carta da forno.
  6. Infornate a forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.
  7. Passati i 15 minuti sfornate i biscotti.
  8. Spolverizzarle di zucchero a velo.
  9. Servire fredde

Buon Appetito !!

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